Toute personne dont l'activité professionnelle est en contact direct avec les aliments lors de leur préparation, fabrication, transformation, stockage, etc., nécessite des connaissances et des pratiques d'hygiène et de manipulation. Ce cours essaie d'apporter ces connaissances pour l'exécution de la tâche.
Objectifs
Fournir des connaissances et des outils pratiques dans la manipulation des aliments qui leur permettent d'accomplir la tâche de manière professionnelle.