أي شخص يكون لنشاط عمله اتصال مباشر بالطعام أثناء تحضيره وتصنيعه وتحويله وتخزينه وما إلى ذلك ، يتطلب معرفة وممارسات النظافة والتداول. يحاول هذا المساق المساهمة بهذه المعرفة لأداء المهمة.
الأهداف
توفير المعرفة والأدوات العملية في التعامل مع الطعام التي تتيح لهم أداء المهمة بشكل احترافي.